Rückenschmerzen nach dem Kochen haben selten mit dem Kochen zu tun. Sie kommen von einer Arbeitsplatte, die fünf Zentimeter zu niedrig ist – jeden Tag, zwanzig Jahre lang. Die Industrie baut Küchen in 86 bis 92 cm Höhe, ein Kompromiss für Menschen um 170 cm. Wer 160 oder 185 ist, passt nicht. Dieser Beitrag zeigt, wie man die eigene Höhe bestimmt, wie sie sich aus Sockel, Korpus und Platte zusammensetzt, und warum eine Maßküche hier das einzige Möbel ist, das wirklich auf den Körper gebaut wird.

Die Ellenbogenregel

Die Körpergröße allein taugt nur als grobe Orientierung – Menschen gleicher Größe haben unterschiedlich lange Arme und Rümpfe. Zuverlässiger ist der Ellenbogen: Aufrecht stehen, in den Schuhen, die Sie in der Küche tragen, einen Arm im rechten Winkel anwinkeln, den Abstand von der Ellenbogenunterseite zum Boden messen. Davon 10 bis 15 cm abziehen – das ist Ihre Arbeitshöhe für die Hauptarbeitsfläche. Bei 105 cm Ellenbogenhöhe also 90 bis 95 cm.

Die Spanne hat einen Grund: Für feine Arbeiten (Schneiden, Dekorieren) eher 10 cm abziehen, für kraftvolle Arbeiten (Kneten, schwere Töpfe) eher 15. Die meisten Menschen kommen mit 12 gut zurecht.

Die Tabelle nach Körpergröße

Die Standardküche mit 86 bis 92 cm deckt genau eine Zeile dieser Tabelle ab. Alle anderen arbeiten mit Kompromiss.

Drei Höhen in einer Küche

Die Arbeitshöhe gilt für die Vorbereitungsfläche. Zwei andere Zonen sollten abweichen:

Spüle höher: Beim Spülen arbeiten die Hände am Beckenboden, 15 bis 20 cm unter der Plattenoberkante. Damit der Rücken gerade bleibt, sollte der Beckenboden 10 bis 15 cm unter dem Ellenbogen liegen – also die Spüle 5 bis 10 cm höher als die Arbeitsfläche. Bei Maßküchen setzen wir das Spülelement auf einen höheren Sockel oder wählen ein flacheres Becken.

Kochfeld tiefer: In den Topf schaut man von oben, und der Topfrand liegt 15 bis 25 cm über dem Kochfeld. Damit man nicht die Schultern hochzieht, sollte das Kochfeld 10 bis 20 cm unter der Arbeitsfläche liegen – in der Praxis 5 bis 10 cm, mehr stört das Bild. Bei einer Küheninsel mit Kochfeld ist die abgesenkte Zone gestalterisch einfach.

Wie die Höhe zustande kommt: Sockel + Korpus + Platte

Die Arbeitshöhe ist keine Zahl, die man bestellt, sondern eine Summe. Unterschrank-Korpus (Standard 72 cm) plus Sockel (Standard 10 bis 15 cm) plus Arbeitsplatte (2 bis 4 cm). Beispiel: 72 + 12 + 4 = 88 cm.

In der Standardküche lässt sich nur der Sockel verändern – von 10 auf 15 cm, das sind 5 cm Spielraum. Bei einer Maßküche fertigen wir den Korpus in der Höhe, die zur Zielhöhe passt – und der Sockel bleibt bei normalen 10 bis 12 cm. Das ist der eigentliche Unterschied: Die Standardküche passt die Höhe mit dem Sockel an, die Maßküche mit dem Schrank.

Zwei Körpergrößen, eine Küche

Das häufigste Problem. Drei Wege:

Auf den Hauptnutzer planen. Wer 80 Prozent der Küchenarbeit macht, bekommt die Höhe. Der andere lebt mit dem Kompromiss. Funktioniert, wenn die Körpergrößen nicht mehr als 15 cm auseinanderliegen.

Zwei Zonen. In einer L-Küche oder U-Küche bekommt ein Schenkel die eine Höhe, der andere die andere. Die Insel auf der zweiten Höhe. Bei Maßfertigung ohne Mehrkosten.

Höhenverstellbar. Elektrisch verstellbare Arbeitsplatten gibt es; sie kosten je nach System erheblichen Aufpreis und sind für barrierefreie Küchen sinnvoll, für Paare selten.

Kurz gesagt

Ellenbogenhöhe minus 10 bis 15 cm. Spüle etwas höher, Kochfeld etwas tiefer – oder eine Höhe mit flachem Becken. Die Höhe entsteht aus Sockel, Korpus und Platte; nur eine Maßküche ändert den Korpus statt nur den Sockel. Bei zwei Körpergrößen zwei Zonen. Die Höhe kostet bei Maßfertigung nichts extra – sie gehört zur Planung: Küche nach Maß, Fragen über unseren Kontakt.